金羊網(wǎng)訊 李錦記是誰？也許在一些人的印象中，李錦記就是一家“做調(diào)味品的”，因為我們在超市的醬料貨架上，常常會看到李錦記的醬油、蠔油和各種調(diào)味品。一瓶瓶的生抽、老抽和蠔油，整齊地擺放在那里。透過那一排排普通的醬料瓶，讓我們慢慢走入有著傳奇色彩的李錦記。

其實，早在上世紀六七十年代，中國大陸就有一些消費者從香港帶回李錦記蠔油和蝦醬等經(jīng)典產(chǎn)品送給親朋好友，那時候，李錦記是“一瓶難求”的送禮佳品。如今，在經(jīng)歷了時代變遷帶來的千百般變化的中國廚房里，李錦記依然被無數(shù)用心且挑剔的主婦們握在手中，烹制著全家的菜肴。

異鄉(xiāng)謀生,創(chuàng)下百年品牌

李錦記誕生于1888年，其創(chuàng)建過程看似機緣巧合，卻帶著深刻的時代烙印，頗有一番傳奇故事。時年，一名叫李錦裳的青年因得罪鄉(xiāng)里惡霸，舉家避難來到廣東珠海南水鎮(zhèn)，以開茶寮，賣牡蠣蠔湯為生。有一次，李錦裳一如既往生火煮蠔，但因忙著別的事情忘記了關(guān)火，直到聞到一股濃郁的蠔香味才發(fā)現(xiàn)蠔汁被熬成了濃稠狀，味道鮮美——這就是今天家喻戶曉的“蠔油”的原型。為了讓鄉(xiāng)親們能分享到這一獨特的美味，李錦裳反復試制，歷經(jīng)多道工序，最終生產(chǎn)出蠔油作為調(diào)味品出售，并于1888年正式設(shè)立了李錦記蠔油莊。由于李錦記蠔油的原料產(chǎn)自珠海南水珠江口咸淡水交界處，蠔肥味鮮，火候得當，加之李錦裳為人熱情豪爽，人緣極好，遂生意蒸蒸日上。李錦記蠔油名聲大震，并隨著華僑走出國門，憑借嚴格的質(zhì)量監(jiān)控和強大的市場拓展能力，從一個家庭小作坊，逐步發(fā)展成為擁有220多款產(chǎn)品、暢銷100多個國家和地區(qū)的跨國醬料集團。實現(xiàn)了從“有華人的地方就有李錦記”到“有人的地方就有李錦記”再到“無人的太空也有李錦記”的傳奇。

心系國家航天事業(yè)發(fā)展

伴隨著東西方飲食文化的交匯，現(xiàn)代食材的引進和烹飪方法的多樣化，李錦記調(diào)味品不斷推陳出新，但其用心制作“地道中華優(yōu)秀美食”的堅持卻從未發(fā)生改變。百年歷史承載純正中國味道，讓您無論身處何地，鐘情于何種菜系，都能用李錦記做出地道的中國味。

憑借卓越的品質(zhì)和多元化的中國味道，2012年，李錦記榮幸地入選航天醬料供應商，為航天員研發(fā)佐餐醬料。那一年，李錦記的五款醬料被“神舟九號”選中 。到了2013年的“神舟十號”任務(wù)，李錦記在神九“五虎上醬”的基礎(chǔ)上進行了口味的調(diào)整和定制，升級為“六大風味”，并且包裝也由手撕包裝改為牙膏型擠壓式，更加安全、節(jié)儉、環(huán)保。2016年，“神十一”發(fā)射，李錦記三度入選航天員佐餐醬料，香辣醬、麻辣醬、涼拌醬、甜辣醬、豆瓣醬、甜醬6款產(chǎn)品隨“神十一”飛天，為本次航天員長達30多天的太空之旅增加可口的中國味道。

其實，李錦記的航天醬料與大眾餐桌上的醬料并無本質(zhì)不同，只是為適應太空環(huán)境食用而在包裝材料和口味上有微小調(diào)整——太空包裝要經(jīng)受得住震動、加速度沖擊等太空環(huán)境的特殊考驗；太空環(huán)境中人的味覺會有一定的變化，因此需要對醬料的口味做適當調(diào)整。無論是生產(chǎn)航天員食用醬料還是生產(chǎn)大眾餐桌上的醬料，李錦記在原料把關(guān)、生產(chǎn)工藝、品質(zhì)監(jiān)控等各方面都秉承一致的高標準。

100-1=0的品質(zhì)管理理念

航天食品有一系列的嚴格要求，食品安全和適合太空環(huán)境使用是先決條件。李錦記保持品牌百余年來長盛不衰，并能滿足航天食品的嚴苛要求，主要源自于始終堅持嚴苛的品質(zhì)管理理念和 “思利及人”的核心價值觀。

在李錦記，有一個盡人皆知的公式：“100-1=0”。而這正是李錦記特有的百年鮮味方程式。李錦記認為：100件事只要有1件事沒做好、沒做到，一切就等于0。為了確保醬料品質(zhì)，李錦記從監(jiān)控原材料、生產(chǎn)以至包裝等每個工序都做到一絲不茍。正因為有這樣的理念和嚴謹?shù)膱?zhí)行，李錦記成為美國FDA在中國全國性審核活動開展以來，首家零缺陷通過審核的食品制造企業(yè)，深受消費者信賴和喜愛，品牌歷經(jīng)百年滄桑屹立不倒。

不要小看一瓶小小的醬料，從原料挑選到擺上餐桌，背后有一個龐大的質(zhì)量管理團隊在運作，生產(chǎn)過程經(jīng)過30多道工序，200多個質(zhì)量監(jiān)控點, 李錦記實行“從農(nóng)田到餐桌”的全程管控，從種植采購、原料運輸、食品加工、分銷物流、上架銷售等每個環(huán)節(jié)，李錦記都記錄在案。若有一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題時，李錦記可以迅速追溯到該產(chǎn)品的源頭，迅速做出處理。