大棗始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。大棗別名甚多，如木蜜、美棗、膠棗、南棗等，向來被視為調(diào)理和滋補(bǔ)佳品。《禮記·內(nèi)則》中記載“子事父母……婦事舅姑……棗、栗、飴、蜜以甘之。”《黃帝內(nèi)經(jīng)》講到“五谷為養(yǎng)，五果為助”，大棗是“五果”之一。《本草匯言》對(duì)大棗功效論述較為全面，稱“此藥甘潤膏凝，善補(bǔ)陰陽、氣血、津液、脈絡(luò)、筋俞、骨髓，一切虛損，無不宜之”。李時(shí)珍在《本草綱目》中盛贊紅棗：“(主治)心腹邪氣、安中、養(yǎng)脾氣、平胃氣、通九竅、助十二經(jīng)、補(bǔ)少氣、少津液、身中不足，大驚四肢重，和百藥。久服輕身延年。”中醫(yī)認(rèn)為，大棗味甘性溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功效，常用于脾虛食少、乏力、心悸、失眠、盜汗、婦人臟躁等病癥。

現(xiàn)代藥理研究表明，大棗中含有三萜皂苷、生物堿、黃酮、糖苷、蛋白質(zhì)、維生素、有機(jī)酸、甾體等多種化學(xué)成分，具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗衰老、鎮(zhèn)靜安神、降低血壓等作用。

膳飲品鑒

大棗味道甘美，營養(yǎng)豐富，富含維生素，其中維生素C的含量是蘋果和葡萄的70～80倍，常被作為延年益壽的佳品食用。正如民間諺語所說：“一日三棗，青春不老。”大棗可加工成棗泥、棗糕、棗粽、酸棗、蜜棗等各種風(fēng)味美食，是日常生活中不可或缺的養(yǎng)生伴侶。

大棗解郁粥

材料：紅棗15枚，薄荷葉6克，浮小麥30克，粳米120克。

做法：紅棗洗凈，去核，切丁；薄荷煎湯，去渣留汁；浮小麥、粳米淘洗干凈，放入鍋中加薄荷湯汁，武火煮沸，加大棗丁，轉(zhuǎn)文火熬煮成粥即可。

功效：本藥粥具有疏肝解郁、補(bǔ)脾安神的功效。適用于肝氣郁結(jié)、脾胃虛弱、心煩失眠的人群食用。