廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍(lán)森麟教授為讀者推薦一款特別適合初冬季節(jié)一般人群飲用的靚湯。為何叫“三才”？天（天冬）、地（熟地）、人（人參），謂之“三才”。

食材：鮮人參2根（約50克），熟地黃、天冬各30克，紅棗6枚，生姜3片，黃雌雞1只（約1250克）。

做法：先將黃雌雞宰殺，去除皮毛及內(nèi)臟，洗凈，斬大塊，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗干凈血沫；紅棗劈開，去核；生姜洗凈，切片。然后，連同洗凈的其他食材一齊置于燉盅內(nèi)，加入清水2000毫升、白酒少許，隔水燉2小時，精鹽調(diào)味，即可。

功用：諸物合烹，味道鮮美，湯性溫和滋潤，有良好的補(bǔ)脾益肺、補(bǔ)益氣血、滋陰潤燥、益精填髓、安神益智等作用。（記者陳輝）