“飲食自倍，腸胃乃傷”“膏梁之變，足生大丁”，這些都是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中關(guān)于飲食的論述，意思是說很多疾病的發(fā)生是飲食失調(diào)導(dǎo)致的。最容易為飲食所傷的是脾胃功能，可造成機(jī)體聚濕、生痰、化熱，為癌癥的發(fā)生埋下隱患。 

不良飲食習(xí)慣與消化道癌 

研究顯示，飲食在癌的病因中占30％~35％，不良的飲食習(xí)慣與食管癌、胃癌、大腸癌等消化道癌密切相關(guān)。我們在臨床中也發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)癌癥患者都有飲食失調(diào)的情況，例如偏食、暴飲暴食或過食刺激性食物等。 

我國食管癌高發(fā)地區(qū)流行病學(xué)調(diào)查顯示，在全部食管癌患者中，有7%左右的人喜好熱飲、硬食、快食或飲酒。實(shí)驗(yàn)研究證明，飲酒、熱食和快食等飲食習(xí)慣，會對食道黏膜造成一定的灼傷和腐蝕，使黏膜細(xì)胞出現(xiàn)增生性病變，進(jìn)一步可發(fā)生癌變。 

研究表明，自然界中廣泛存在著一種真菌黃曲霉素，其中黃曲霉素B1是目前所知的強(qiáng)致癌物質(zhì)，此毒株所產(chǎn)生的黃曲霉素，尤其對肝癌有較強(qiáng)的誘發(fā)性。黃曲霉素最常見于腐爛霉變的花生、玉米、大米和一些豆類。另外，亞硝胺類物質(zhì)、苯并芘等的污染，均可導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。 

過食高脂肪食物與乳腺癌 

國家癌癥中心發(fā)布的《2017年中國腫瘤的現(xiàn)狀和趨勢報(bào)告》顯示，乳腺癌發(fā)病率居女性惡性腫瘤之首，重要原因是人們飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)的改變。統(tǒng)計(jì)顯示，在乳腺癌發(fā)病率高的地區(qū)，人們的飲食以高脂肪、高蛋白為主；而在乳腺癌發(fā)病率低的地區(qū)，人們的飲食往往以淀粉和素食為主。而過多地?cái)z入高脂肪、高蛋白食品，能夠刺激乳腺組織的增生，這也是乳腺癌高發(fā)的原因所在。 

此外，流行病學(xué)研究表明，西方人由于長期食用高脂肪膳食，乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)病率明顯高于東方人。動物實(shí)驗(yàn)亦表明，長期攝入過量蛋白會使某些部位的癌癥發(fā)病率升高，且癌癥的發(fā)生與進(jìn)食蛋白的種類關(guān)系不大，與進(jìn)食蛋白的數(shù)量關(guān)系密切。 

文：北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院血液腫瘤科主任醫(yī)師李忠