主要功效:補(bǔ)虛健腦
推薦理由:需要準(zhǔn)備考試的人群
材料:大魚(yú)頭1個(gè),生姜3片,小蔥1棵,料酒、鹽少許(2-3人量)。
烹調(diào)方法:
魚(yú)頭洗凈對(duì)半切開(kāi),用料酒和鹽稍腌15分鐘。熱鍋冷油,爆香生姜片,關(guān)小火,下魚(yú)頭慢煎,煎至兩面金黃后加入開(kāi)水1000ml。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子煮約15分鐘,湯色會(huì)逐漸轉(zhuǎn)白。這時(shí)把小蔥洗凈切粒,最后撒上鹽和蔥花即可。
湯品點(diǎn)評(píng):
大魚(yú)頭骨頭大,肉質(zhì)多而嫩,是做魚(yú)頭湯很好的材料。所含的不飽和脂肪酸雖然會(huì)在烹調(diào)當(dāng)中有所損耗,但還是有一部分能保留下來(lái),給我們的腦力加油,眼力加油。滾出來(lái)奶白的魚(yú)湯鮮甜美味,就讓人非常開(kāi)胃。配合著辛辣的生姜和帶有特殊香味的小蔥,讓這個(gè)湯水擁有特殊的氣味,能醒腦提神。其實(shí)這個(gè)湯還有一個(gè)寓意,希望各位考生能聰明伶俐,在考場(chǎng)上如魚(yú)得水。
小貼士:雖然大魚(yú)頭的骨頭比較大,但是喝魚(yú)頭湯的時(shí)候還是要盡量小心一點(diǎn)。
推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科