一年一度的“升學(xué)宴、謝師宴”高峰期即將到來(lái)，近期，江西省贛州市全南縣市場(chǎng)監(jiān)管局早謀劃、早部署，多措并舉開(kāi)展餐飲食品安全監(jiān)管工作，進(jìn)而有效防范群體性食品安全事件發(fā)生。

強(qiáng)化群體聚餐備案，督促落實(shí)主體責(zé)任。為強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，要求承辦“升學(xué)宴、謝師宴”的餐飲單位提前進(jìn)行備案，如實(shí)報(bào)告聚餐時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、菜譜等信息，督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)承擔(dān)起食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，依法規(guī)范經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》承辦宴席。同時(shí)，建立健全備案管理臺(tái)賬，對(duì)備案情況進(jìn)行詳細(xì)記錄和跟蹤，做到底數(shù)清、情況明。

強(qiáng)化食品安全培訓(xùn)，提升風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。召集全縣27家大中型餐飲服務(wù)單位開(kāi)展“升學(xué)宴、謝師宴”食品安全培訓(xùn)。會(huì)上集中學(xué)習(xí)了《全南縣關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范餐飲行業(yè)收費(fèi)行為提醒告誡書(shū)》，對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)、原料貯存、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員管理等食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患基本知識(shí)進(jìn)行講授，對(duì)常態(tài)化落實(shí)食品安全主體責(zé)任管理規(guī)定、規(guī)范收費(fèi)行為、反餐飲浪費(fèi)等工作進(jìn)行了再部署、再要求。推進(jìn)重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)使用，以智慧監(jiān)管提高食品安全保障水平。

強(qiáng)化專項(xiàng)監(jiān)督檢查，完善應(yīng)急管理工作。組織執(zhí)法隊(duì)伍骨干，制定詳細(xì)的監(jiān)督檢查計(jì)劃，明確檢查重點(diǎn)和責(zé)任分工。以食品原料、食用油、食品添加劑、肉及肉制品等重點(diǎn)品種，對(duì)全縣具有“升學(xué)宴、謝師宴”承辦資質(zhì)的餐飲單位的食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證明、食品原材料采購(gòu)渠道、索證索票制度落實(shí)情況、食品加工制作過(guò)程、餐飲具消毒情況、食品留樣制度執(zhí)行情況等開(kāi)展“翻箱倒柜”式的監(jiān)督檢查。發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題35個(gè)，下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)4份，限期完成整改。督促各餐飲服務(wù)單位切實(shí)落實(shí)“制止餐飲浪費(fèi)”等各項(xiàng)要求，引領(lǐng)廣大消費(fèi)者進(jìn)行科學(xué)理性消費(fèi)，共發(fā)放張貼“文明餐桌、光盤行動(dòng)”“公筷公勺、拒食野味”等宣傳資料達(dá)800余份。（文/圖 張金霞）