7月23日，湖南大學機械與運載工程學院的“鄉(xiāng)”遇梅山——HNU赴新化調(diào)研團來到湖南省新化縣白溪鎮(zhèn)，圍繞當?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)——白溪豆腐展開深入調(diào)研。

第一站，調(diào)研團來到了白溪鎮(zhèn)豆腐產(chǎn)業(yè)園。白溪鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長張艷熱情接待了前來考察的調(diào)研團，并詳細介紹了白溪豆腐產(chǎn)業(yè)園區(qū)的整體規(guī)劃與建設(shè)進展。該園區(qū)旨在通過標準化生產(chǎn)和品牌化運營，打造統(tǒng)一的“白溪豆腐”地理標志商標，進一步提升白溪豆腐的品牌知名度和市場競爭力。

（副鎮(zhèn)長在產(chǎn)業(yè)園區(qū)向我們介紹歷史文化）

為了詳細了解白溪豆腐的現(xiàn)狀與發(fā)展，調(diào)研團首先來到湖南省文和美食品有限公司。在這里，團隊成員們參觀了腐乳的現(xiàn)代化生產(chǎn)線。文和美公司選用優(yōu)質(zhì)黃豆作為原料，經(jīng)過長達8小時的凈化井水浸泡，再通過一系列先進的機械化自動化流程，包括研磨、過濾、成型和切割等過程，最終送入發(fā)酵室。發(fā)酵過程中，公司嚴格監(jiān)控溫度和濕度條件，確保產(chǎn)品的風味和質(zhì)量。完成發(fā)酵后的產(chǎn)品還需經(jīng)過拔毛、高度白酒浸泡以及調(diào)味等步驟，最終進行裝箱封蓋。文和美公司采用了多重方式為企業(yè)賦能，其中最為獨特的是，文和美公司采用了全自動化生產(chǎn)工藝，顯著提高了生產(chǎn)效率。

隨后，調(diào)研團前往湖南省曾姐農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司進行參觀調(diào)研。在公司的農(nóng)產(chǎn)品展示區(qū)內(nèi)，各種農(nóng)產(chǎn)品琳瑯滿目，從各式豆制品到腌制菜品，無不彰顯著濃厚的地方特色。公司董事長曾南軍女士親自向調(diào)研團成員講述了她的創(chuàng)業(yè)歷程，調(diào)研團成員紛紛表示受益匪淺，從中學到許多實用的創(chuàng)業(yè)知識，也被她那份對事業(yè)的熱愛與執(zhí)著所打動。

（團隊與副鎮(zhèn)長和公司領(lǐng)導人在公司門口合影）

此次調(diào)研活動讓調(diào)研團成員對白溪豆腐產(chǎn)業(yè)有了更深入的認識，同時，當?shù)仄髽I(yè)不僅傳承傳統(tǒng)工藝，更積極擁抱現(xiàn)代科技的發(fā)展模式給成員們留下了深刻印象。未來，隨著白溪豆腐產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)和完善，我們相信白溪豆腐及其相關(guān)產(chǎn)品的市場前景將更加廣闊，白溪鎮(zhèn)這座千年古鎮(zhèn)的發(fā)展也會行穩(wěn)致遠。（袁瑞悅 張艷）